Salud
En comparación con la leche de vaca, soja, nueces, la leche de cabra tiene más proteínas digeribles que son más fácilmente utilizadas por el organismo humano
El queso
El queso es el concentrado perfecto del alimento lácteo y contiene sus principales componentes como proteínas, vitaminas, sales minerales y materia grasa fácilmente digerible.
• Contiene todos los aminoácidos necesarios
• Es una de las principales fuentes de calcio
• Tiene un efecto positivo en la lucha contra la osteoporosis
• Reduce la placa bacteriana, estimula la producción de saliva y mantiene nuestra boca limpia de forma natural
• Contiene una gran cantidad de ácido fólico, por lo que es un alimento imprescindible durante el embarazo
• Favorece la producción de leche materna en las mujeres embarazadas
• Fortalece el sistema inmunológico
• La vitamina B del queso hace que nuestra piel tenga mejor aspecto
• Disminuye los síntomas del síndrome premenstrual
• Una gran fuente de ácido linoleico conjugado (CLA), relacionado con la prevención de ciertos tipos de cánceres como el de colon
• Rico en proteínas, por lo que ayuda a formar y recuperar la masa corporal
Vitaminas y minerales comparando la leche de cabra a la leche de vaca
El queso vacuno elaborado a base de leche cruda es una opción mucho más saludable para el organismo, sin embargo el queso caprino de leche cruda trae aún más beneficios. Las moléculas de grasa en la leche de cabra son significativamente más pequeñas que las moléculas de grasa en la leche de vaca. Esto hace que la leche de cabra sea más fácil de digerir
•13% más calcio
•25% más vitamina B6
•47% más vitamina A
•134% más potasio
•300% más niacina
•400% más cobre
Facilita la digestión
A diferencia de la leche de vaca, la leche de cabra no contiene aglutinina, la cual causa que los glóbulos de grasa en la leche de vaca se agrupen y sean de difícil digestión.
La leche de cabra contiene más ácidos grasos esenciales como el linoleíco y ácidos araquinódicos, además de una mayor proporción de ácidos grasos de cadena corta y de cadena media. Todos estos son más fáciles de digerir por las enzimas intestinales.
La leche de vaca debe ser homogenizada artificialmente para evitar que se separen sus moléculas.La leche de cabra es homogenizada naturalmente. Las moléculas que la componen son uniformes, haciendo la leche más consistente.
La leche de cabra contiene menos lactosa que la leche de vaca. Esto facilita eltrabajo de las enzimas intestinales al digerir la leche de cabra.
Es menos alergénica
La proteína llamada alfa s1 caseína es la principal causante de las alergias a los lácteos. La leche de cabra, al igual que la leche materna, tiene casi el 90% menos de esta proteína, por lo que es más fácil de procesar a través del tracto intestinal.
Muchas madres afirman que a sus bebés y niños pequeños les va mejor consumiendo leche de cabra.